Le calorie si riferiscono a 100 grammi di prodotto

La zuppa di lenticchie e patate è un piatto caldo gradevole e gustoso, perfetto soprattutto nel periodo invernale. La preparazione di questa ricetta è molto semplice e richiede l'utilizzo di pochi ingredienti: potete scegliere sia le lenticchie secche, da mettere in ammollo, sia quelle in scatola, preferibilmente in un barattolo di vetro. Un piatto vegetariano tonificante e nutriente, un classico del comfort food invernale, che serve anche a depurarsi dopo gli eccessi a tavola. Una ricetta versatile, da servire con crostini di pane tostato, o da arricchire con pasta, riso o altri cereali: in questo caso può essere considerata anche un piatto unico. Perfetto per la sera, al caldo di casa, ma ideale anche da portare in ufficio, nella sua versione senza pasta, perché è ottimo anche tiepido. Ecco come preparare un'ottima zuppa di lenticchie e patate.

Togliere grossolanamente le patate, le carote pelate, la cipolla sbucciata e il gambo di sedano già lavati, eliminando la parte delle foglie (1).

Mettere il tutto in una padella, irrorando con olio extra vergine di oliva: far rosolare le patate e le verdure (2).

Unite poi le lenticchie precedentemente lavate e abbondante acqua calda (3).

All'interno di un infusore aggiungere il rosmarino e 3 chiodi di garofano, coprire con il coperchio e far cuocere le lenticchie per circa 40-45 minuti, controllando sempre che non siano troppo asciutte (4).

Condite con sale e pepe, servite la zuppa di lenticchie e patate ben calda guarnita con olio extra vergine di oliva e rosmarino fresco (5).

Le varietà di lenticchie sono numerose e le caratteristiche sono molto diverse: in questa ricetta abbiamo utilizzato le classiche lenticchie marroni, di piccole dimensioni e particolarmente adatte alla preparazione di zuppe. Puoi scegliere la tipologia che preferisci: ricordati, nel caso delle lenticchie secche, di rispettare i tempi di ammollo indicati sulla confezione.

Potete sostituire o aggiungere alla preparazione la zucca gialla, in modo da dare un tocco di dolcezza in più al piatto. Se ami i sapori piccanti, aggiungi del peperoncino tritato; se volete dare un tocco di sapore in più, grattugiate del parmigiano o del pecorino quando la zuppa è già nel piatto. Potete aggiungere anche striscioline di speck o pancetta appena saltate in padella, per creare uno stuzzicante contrasto con il sapore dolce delle patate. Potete aumentare il profilo aromatico del piatto aggiungendo al rosmarino foglie di alloro, salvia e bacche di ginepro.

La zuppa di lenticchie e patate può essere conservata in frigorifero per 36 ore, in un contenitore a chiusura ermetica; può essere riutilizzato anche il giorno successivo come condimento per la pasta, cuocendolo direttamente all'interno della zuppa preriscaldata. In alternativa può essere conservata in freezer e consumata al bisogno.

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